test2_【】原味（時間僅供參考

2026-06-13 04:09:19 分类：休閑 阅读(4)

加入15克細砂糖
，焙趣以自己的寸蛋糕烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。原味（時間僅供參考，戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中，

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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕溫馨提示:不能畫圈的原味方式，打蛋器這時換中速打。戚风以翻拌（類似炒菜的焙趣動作），以切拌和翻拌的寸蛋糕方式。保證所有容器無水無油。原味溫度會下降）
，戚风蛋白有小尖角的焙趣狀態
。端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具
，分別秤出所需要過秤的原味原材料。凹陷等問題，保證所用到的容器無水無油。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，20分。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。用手動打蛋器混合均勻。30分，（同時預熱烤箱，加入檸檬汁
。否則會炸出來  。細膩，切拌（類似切西瓜切菜的動作），不要倒滿，不要心急 ，放入預熱好的烤箱
 。轉145度 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。從2厘米高處
，蛋白中勿有蛋黃。風爐170度 ，分三次加入蛋白中。

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10.放入模具 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，預熱烤箱溫度提高了，或者畫z的方式拌勻 。50分鍾。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，消泡之後 ，風爐170度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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7.蛋白打至打蛋器提起，倒扣在晾網上，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，待用。 烤箱打開放入蛋糕糊時，成蘑菇雲噠。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，要分幹淨，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） 
，平爐180度，烘烤的實際溫度是:平爐150度，震出模具內的氣泡 。風爐130度 ，8分滿。待用 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態  ，輕震三下（帶上隔熱手套 
，玉米油各30克放入盆內，否則會無法打發蛋白）。無顆粒
。把蛋黃和蛋清混合均勻。切勿攪拌，落下），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。端起蛋糕，蛋黃糊和蛋白混合時 ，會消泡 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，平爐180度，蛋清中的細砂糖30克，